学校餐厅管理规章制度范本

良好的制度能够保障弱势群体的权益，使社会资源得到更加公平的分配。优秀的学校餐厅管理规章制度范本要怎么写？下面给大家整理学校餐厅管理规章制度范本，希望对大家能有帮助。

学校餐厅管理规章制度范本篇1

一、原料必须新鲜，原料质量的好坏关系到成品的质量，应注意原料的选择和保管。原料的贮存，做到离墙离地堆放；调味品贮存的容器符合卫生要求，容器应该加盖，防止鼠、虫害等污染食品。有味的原料，应分开贮存防止相互串味。

二、面点制作使用的一些色素必须严格执行食品添加剂使用卫生标准。

三、面点制作应在专间内进行，所用的工具、容器及双手等必须洗净并进行消毒。

四、各种设备（如绞面机等）应保持清洁。

学校餐厅管理规章制度范本篇2

（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。

（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。

（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于摄氏度或低于摄氏度的条件下存放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

学校餐厅管理规章制度范本篇3

1、食堂所有人员每年必须在县卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。从业人员工作时，应随身携带健康证明。

2、食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。

3、食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病时，须立即脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。

4、建立学习制度，定期组织食堂从业人员学习《中华人民共和国食品卫生法》等相关卫生和业务知识，增强卫生意识和安全法律意识。

5、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次（16小时）以上，做到时间落实，人员落实，培训内容落实，并认真作好学习记录。

6、积极参加上级业务部门组织的培训，有计划地提高业务能力，熟练掌握各种烹调技艺。

7、坚持每训必测制，凡培训后都应及时组织考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

8、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

学校餐厅管理规章制度范本篇4

（一）由原料到成品实行“四不”制度：

1、采购员不买腐烂变质原料。

2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。

3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

学校餐厅管理规章制度范本篇5

一、各餐厅每日必须留有值班人员进行水、电、气安全检查，如有意外情况应及时处理并上报分管领导。

二、使用设备时一定要注意安全，必须严格按照操作规程作业。蒸车、电烤箱、和面机必须要有专人操作，防止事故的发生。

三、任何餐厅不允许私拉电线，经常检查线路及设备是否完好。

四、职工宿舍内不允许使用电褥子，不在宿舍内吸烟、点蜡烛。工作期间不允许喝酒、吸烟、打闹，不做违犯学校规章制度的事。

五、禁止闲杂人员进入操作间，仓库做到人走落锁，工作期间工作人员不允许擅自离岗。

六、各餐厅经理注重加强对职工心理健康教育，若发现异常及时上报学校并辞退有关人员。

以上规定望严格遵守并执行，违者应进行相关处罚，如发生违反操作规定的人为事故，追究其个人责任及餐厅负责人责任。